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Jabalí con castañas

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Jabalí con castañas:

El secreto de este estofado, es la maceración de la carne de jabalí, que la tendremos durante dos días, ya que este tipo de carnes son muy correosas, aunque eso sí, una vez guisadas son deliciosas, además como las cocinaremos con las castañas, el resultado será espectacular. Un plato típicamente otoñal. Aunque si los elaboramos fuera de temporada de castañas, podemos emplear castañas pilongas, que tendremos, eso sí, en remojo con agua 2 horas.

Jabalí con castañas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 125 min

Alergias

Ingredientes para Jabalí con castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la maceración:
    • Para el sofrito:

Preparación para Jabalí con castañas

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  1. Dos días antes de preparar este plato, coceremos el vino, junto con las zanahorias troceadas, las hierbas aromáticas, las especias, la sal y el vinagre, durante unos 20 minutos.
  2. Una vez listo, lo dejaremos enfriar y lo pondremos en un recipiente donde nos quepa esta preparación y los trozos de jabalí. Lo pondremos a macerar en la nevera, durante 2 días.
  3. Pasado este tiempo, retiraremos el jabalí, dejándolo escurrir en un colador, encima del recipiente donde ha estado macerando.
  4. En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada y el tocino cortado en tiritas.
  5. Una vez escurridos los trozos de jabalí, los enharinaremos y los freiremos en la misma cazuela.
  6. Una vez fritos le añadiremos 1/2 l. del vino de la maceración, previamente colado, dejándolo cocer a fuego lento, durante 45 minutos.
  7. A continuación pondremos las castañas peladas, dejándolas cocer, durante 45 minutos más. Presentaremos a la mesa en la misma cazuela.
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