Caldereta de liebre

Name: Caldereta de liebre
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 liebre troceada.; 1 cebolla.; 4 patatas medianas.; 2 cabezas de ajos.; 2 hojas de laurel.; 2 tomates maduros.; 1 pimiento verde.; 1 rama de perejil.; 1 rama de hierbabuena o menta.; 10 granos de pimienta negra.; 200 ml. de aceite de oliva.; 200 ml. de vino blanco seco.; sal.; pimienta negra molida.; agua mineral.

Carmen M. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

La carne de la liebre es mucho más sabrosa que la del conejo, únicamente necesita más tiempo de cocción, debido a que su carne es más fibrosa. Esta receta os hará disfrutar de este delicioso plato. Acompañarlo con un buen tinto de crianza.

Preparación

Limpiaremos, trocearemos y sazonaremos la liebre con sal y pimienta negra.
Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.
Los dientes de ajo los limpiaremos y cortaremos por la mitad, sin pelar.
Los tomates los cortaremos en rodajas.
El pimiento verde lo cortaremos en tiras finas.
Las patatas las pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
Cuando esté que todo preparado, iremos poniendo en una cazuela capas superpuestas de verdura y carne.
Para finalizar incorporaremos a la cazuela el vino blanco, el agua mineral, el aceite de oliva, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 60 a 90 minutos aproximadamente, comprobando que la liebre esté tierna. Si vemos que se queda sin caldo, podemos añadirle más agua caliente . Presentar en la misma cazuela.