Ensalada de pollo, estragón y naranja
Como hacer Ensalada de pollo, estragón y naranja:Una ensalada verdaderamente muy sabrosa. Primero porque vamos a cocer el pollo con los ingredientes que indicamos, para luego deshuesarlo, rechazando la piel y los huesos. Luego lo decoraremos con la naranja y unas ramitas de estragón.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Ensalada de pollo, estragón y naranja
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para decorar:
Como hacer Ensalada de pollo, estragón y naranja
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- En una cazuela grande, pondremos el pollo entero, junto con la cebolla cortada en rodajas finas, la ralladura y el zumo de naranja, el estragón picado y la hoja de laurel.
- Lo cubriremos agua mineral suficiente, que nos cubra el pollo. Salpimentaremos. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer a fuego lento durante unos 75 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Retiraremos el pollo de la cazuela y lo dejaremos enfriar.
- Desecharemos la hoja de laurel y la cebolla.
- Mediremos el caldo que nos ha sobrado y lo dejaremos hervir, hasta que se haya reducido a unos 150 ml. Lo dejaremos enfriar y lo reservaremos en la nevera.
- Cuando el pollo esté frío, retiraremos la carne de los huesos, desechando la piel. La cortaremos en trozos pequeño, poniéndolas en un bol grande.
- Cuando el caldo esté frío de la nevera, retiraremos la capa de grasa que se ha formado en la superficie. En un cazo lo calentaremos de nuevo, a fuego lento para aclararlo. Añadiremos el aceite y el vinagre, salpimentándolo al gusto.
- Verteremos este aliño sobre el pollo.
- Lo serviremos acompañado de unas rodajas finas de naranja, la mostaza blanca, berro y unas ramitas de estragón.
- También podemos presentarlo sobre una cuna de lechuga iceberg cortada en tiras finas.
(22 feb).
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