Faisán asado
Una carne muy exquisita la del faisán. Hoy haremos una receta ideal para aquellos que disfrutan de estas aves. Su elaboración no es demasiado difícil, pero vale la pena hacer un excelente esfuerzo. Veréis que resultado final más sabroso, apto para incluirlo en nuestra mesa para estas fiestas. El plato se merece un buen vino tinto de reserva o gran reserva.
Preparación
- Limpiaremos el faisán, lo salpimentaremos y envolveremos con las lonchas de bacon y lo ataremos con hilo de cocina.
- En una cazuela calentaremos juntos el aceite de oliva y la mantequilla, en ella doraremos por todos los lados el faisán. Lo retiraremos y lo reservaremos en una fuente de horno.
- En la misma cazuela, saltearemos las chalotas picadas, las sazonaremos y les añadiremos el brandy, dejándolo que se evapore un poco el alcohol.
- Luego, verteremos el caldo de ave, dejándolo cocer 3 minutos más.
- Verteremos esta preparación por encima del faisán.
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Introduciremos la fuente en el horno, dejándolo cocer durante 40 minutos, dándole la vuelta al faisán durante la cocción y regándolo con sus jugos.
- Colocaremos el faisán en una bandeja de servir, limpio de hilos y del bacon.
- Pasaremos el jugo de la cocción por un chino y lo pondremos en un cazo mezclándolo con la nata.
- Le agregaremos las uvas pasas, calentándolo un poco, durante unos 5 minutos.
- Presentaremos el faisán acompañado de una salsera con la salsa.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Leche
