Como hacer Pollo Piri - piri:Una receta muy popular de nuestros vecinos portugueses. Consiste en asar, bien en horno o en barbacoa unos picantones o un pollo, para luego acompañarlos con su famosa salsa Piri-piri.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Pollo Piri - piri
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el Piri-piri:
Como hacer Pollo Piri - piri
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- Cortaremos los pollos picantones por la mitad, siguiendo la columna vertebral, desechándola.
- Con una maza o con una cuchilla de carnicero, aplastaremos cada mitad y las secaremos un poco con papel de cocina.
- Colocaremos las mitades de pollo en una bandeja de horno, junto con las patatas, peladas y cortadas en cuñas, y la naranja, sin pelar, que hemos cortado por la mitad; una mitad la hemos dividido en gajos y la otra mitad en daditos de 1 cm. En este paso de la receta, pondremos solo los gajos.
- Haremos 2 cortes en la piel en la curva exterior de cada muslo.
- Pondremos los dientes de ajo pelados, los dados de naranja, el aceite de oliva y la sal en la batidora y los trituraremos durante 30 segundos.
- Verteremos esta mezcla por encima del pollo, las patatas y los gajos de naranja.
- Introduciremos los picantones en el horno precalentado a 180?°C. durante 20 minutos.
- Seguidamente, subiremos la temperatura a 200?°C. dejándolos unos 25 minutos más, hasta que el pollo y las patatas estén asados.
- Mientras horneamos los picantones, prepararemos el Piri-piri.
- Pondremos el vinagre, las guindillas (si son frescas las ensartaremos con un palillo), los granos de pimienta negra y el vino, que podemos emplear de Oporto, Madeira o un jerez seco, en 1 botella de cristal con tapón de rosca, agitándola bien, para que se mezclen.
- Sacaremos el pollo, las patatas y los gajos de naranja del horno, pasándolos a una bandeja de servir y regándolos con los jugos de la cocción.
- El Piri-piri lo serviremos aparte, poniendo un pitorro de plástico a la botella, para que cada comensal se sirva al gusto.
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