- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 0 min
CONSEJOS
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Ingredientes para Pollo Piri - piri
- 2 pollos picantones de unos 400 gr. cada unos.
- 6 patatas.
- 1 naranja.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de sal.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Para el Piri
- piri:
- 250 ml. de vinagre de vino tinto.
- 30 gr. de guindillas picantes frescas o 15 gr. de guindillas secas.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 125 ml. de vino de oporto, Madeira o de jerez seco.
Preparación para Pollo Piri - piri
1.- Cortaremos los pollos picantones por la mitad, siguiendo la columna vertebral, desechándola.
2.- Con 1 maza o con una cuchilla de carnicero, aplastaremos cada mitad y las secaremos un poco con papel de cocina.
3.- Colocaremos las mitades de pollo en una bandeja de horno, junto con las patatas, peladas y cortadas en cuñas, y la naranja, sin pelar, que hemos cortado por la mitad, una mitad la hemos dividido en gajos y la otra mitad en daditos de 1 cm. En este paso de la receta, pondremos solo los gajos.
4.- Haremos 2 cortes en la piel en la curva exterior de cada muslo.
5.- Pondremos los dientes de ajo pelados, los dados de naranja, el aceite de oliva y la sal en la batidora y los trituraremos durante 30 segundos.
6.- Verteremos esta mezcla por encima del pollo, las patatas y los gajos de naranja.
7.- Introduciremos los picantones en el horno precalentado a 180ºC. durante 20 minutos. Seguidamente subiremos la temperatura a 200ºC. dejándolos unos 25 minutos más, hasta que el pollo y las patatas estén asados.
8.- Mientras horneamos los picantone, prepararemos el Piri-piri: Pondremos el vinagre, las guindillas (si son frescas las ensartaremos con un palillo), los granos d epimienta negra y el vino, que podemos emplear de oporto, Madeira o un jerez seco, en 1 botella de cristal con tapón de rosca, agitándola bien, para que se mezclen.
9.- Sacaremos el pollo, las patatas y las naranjas del horno, pasándolos a una bandeja de servir y regándolos con los jugos de la cocción. El Piri-piri lo serviremos aparte, poniendo un pitorro de plástico a la botella, para que cada comensal se sirva al gusto.
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