Pollo Piri - piri

1.- Cortaremos los pollos picantones por la mitad, siguiendo la columna vertebral, desechándola.

2.- Con 1 maza o con una cuchilla de carnicero, aplastaremos cada mitad y las secaremos un poco con papel de cocina.

3.- Colocaremos las mitades de pollo en una bandeja de horno, junto con las patatas, peladas y cortadas en cuñas, y la naranja, sin pelar, que hemos cortado por la mitad, una mitad la hemos dividido en gajos y la otra mitad en daditos de 1 cm. En este paso de la receta, pondremos solo los gajos.

4.- Haremos 2 cortes en la piel en la curva exterior de cada muslo.

5.- Pondremos los dientes de ajo pelados, los dados de naranja, el aceite de oliva y la sal en la batidora y los trituraremos durante 30 segundos.

6.- Verteremos esta mezcla por encima del pollo, las patatas y los gajos de naranja.

7.- Introduciremos los picantones en el horno precalentado a 180ºC. durante 20 minutos. Seguidamente subiremos la temperatura a 200ºC. dejándolos unos 25 minutos más, hasta que el pollo y las patatas estén asados.

8.- Mientras horneamos los picantone, prepararemos el Piri-piri: Pondremos el vinagre, las guindillas (si son frescas las ensartaremos con un palillo), los granos d epimienta negra y el vino, que podemos emplear de oporto, Madeira o un jerez seco, en 1 botella de cristal con tapón de rosca, agitándola bien, para que se mezclen.

9.- Sacaremos el pollo, las patatas y las naranjas del horno, pasándolos a una bandeja de servir y regándolos con los jugos de la cocción. El Piri-piri lo serviremos aparte, poniendo un pitorro de plástico a la botella, para que cada comensal se sirva al gusto.