Name: Perdices con coles
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 perdices.; 100 gr. de sobrasada.; 4 salchichas pequeñas.; 500 gr. de zanahorias.; 2 cebollas medianas.; 4 dientes de ajo.; 500 gr. de tomates maduros.; 1 hoja de laurel.; 1 vaso de vino blanco.; 1 vaso de caldo de ave.; 1 cucharada de harina.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Perdices con coles:
Un estilo muy mallorquín de guisar unas excelentes perdices, las cuales rellenaremos con sobrasada y salchicha, ademas de la salsa de tomate, cebolla, ajo y zanahoria. Nos quedarán tiernas y llenas de sabor.

Ingredientes para Perdices con coles

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Perdices con coles

En una cazuela con aceite, pondremos a rustir las perdices salpimentadas, introduciendo en cada una de ellas, 1 trozo de sobrasada y 1 salchicha sin piel desmenuzada, dorándolas bien por todos los lados. Reservarlas aparte.
En la misma cazuela y con el mismo aceite pondremos las zanahorias y las cebollas ralladas, los tomates pelados y sin pepitas triturados, los dientes de ajo picados, el vasito de vino blanco y 1 hoja de laurel, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
Añadiremos 1 cucharada de harina y 1 vaso de caldo de ave, dejándolo cocer 5 minutos más.
Seguidamente incorporaremos las perdices, taparemos la cazuela y las dejaremos cocer a fuego lento, durante casi 1 hora.
Aparte, coceremos las hojas de col en agua con sal, durante 10 minutos; una vez cocidas, haremos grupos de 3 hojas, dándoles una forma redonda.
Las enharinaremos y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente, para que queden doradas.
Las añadiremos la cazuela, prolongando la cocción, 5 minutos más.
Este plato resulta más sabroso, si se prepara el día anterior. Lo presentaremos en bandeja de servicio. También lo podemos acompañar con unos champiñones salteados.

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