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Chicken pie (Empanada de pollo)

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Chicken pie (Empanada de pollo)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Chicken pie (Empanada de pollo)

  • 1 pollo grande de unos 1.250 gr. aproximadamente.
  • 4 zanahorias.
  • 4 puerros.
  • 1 rama de apio.
  • 4 nabos.
  • 2 cebollas.
  • 1 manojo de jierbas aromáticas.
  • 100 ml. de crema de leche.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 cucharada de harina.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la pasta quebrada:
  • 175 gr. de harina.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.
  • un poco de agua.

Preparación para Chicken pie (Empanada de pollo)

Pelaremos y limpiaremos todas las hortalizas y las trocearemos. Pelaremos la cebolla, cortándola en rodajas.
Pondremos en una cazuela grande el pollo cortado en cuartos, cubriéndolos ligeramente con agua. Salpimentaremos y agregaremos el manojo de hierbas aromáticas y la cebolla, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave. Transcurrido el tiempo de cocción del pollo, destaparemos la cazuela y añadiremos las demás verduras, dejándolas cocer, durante 30 minutos más, con la cazuela destapada.
Retiraremos el pollo. Escurriremos las verduras, reservando el caldo para consomé.
Deshuesaremos el pollo, disponiéndolo en una terrina, repartiendo las verduras a su alrededor.
Diliuiremos la cucharada de harina con un poco del caldo anterior, la crema de leche y la yema de huevo. Lo verteremos por encima del pollo, en la misma terrina, dejándola cocer,al baño María, durante 5 minutos.
Para hacer la masa de la pasta quebrada, formaremos un volcán con la harina poniendo en el centro la yema de huevo, la mantequilla, la sal y un poco de agua. La trabajaremos con las puntas de los dedos, hasta poder formar una bola, dejándola reposar durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa con un rodillo y cubriremos con ella la terrina, humedeciendo los bordes con agua, para que la pasta se adhiera. Haremos un pequeño orificio en el centro y pintaremos toda la superficie con el huevo batido.
La introduciremos en el horno, precalentado, a 190º C. cociéndola durante 25 minutos, aproximadamente.
Lo serviremos caliente, acompañado con ensalada y decorado con rodajas de zanahorias.
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