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Muslo de pollo relleno de cocido

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Muslo de pollo relleno de cocido:

Un plato muy laborioso, pero vamos a tener un resultado expectacular, eso sí con muchas calorías, pero ahora que llegan los fríos, nos va a aportar mucha energía.

Muslo de pollo relleno de cocido
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 190 min
  • Cocción: 175 min

Ingredientes para Muslo de pollo relleno de cocido

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la primera guarnición:
    • Para la segunda guarnición:
    • Para la tercera guarnición:
    • Para la cuarta guarnición:
    • Para la quinta guarnición:

Preparación para Muslo de pollo relleno de cocido

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  1. En una olla, con 4 l. de agua mineral, ponemos los huesos de jamón y el pie de cerdo.
  2. Cuando empiece a hervir, añadiremos los garbanzos y las patatas (metidos en una redecilla ), el tocino, los chorizos, el morcillo, la rama de apio, el puerro y los huesos del pollo. Espumar y dejar hervir hasta que los garbanzos estén cocidos, unos 120 minutos.
  3. Para el relleno, sacaremos el chorizo, los huesos de jamón, el tocino, el pie de cerdo y el morcillo. Lo deshuesamos y picamos todo, añadiendo el ajo machacado, los huevos batidos y el pan rallado.
  4. Rellenamos los muslos de pollo, una vez salados, con esta masa. Le damos una bonita forma y los cosemos.
  5. Los colocaremos en una cazuela, bien unidos, bañándolos con el caldo y los dejamos cocer, hasta que estén en su punto (unos 30 minutos).
  6. Cocemos los huesos de caña, con un poco de caldo, muy lentamente.
  7. Blanqueamos 6 hojas de col en agua hirviendo y las rellenamos con la morcilla sin la tripa y las cocemos lentamente en caldo (unos 15 minutos).
  8. Cocemos las judias verdes y las zanahorias cortadas en rodajas, dejándolas al dente (unos 10 minutos).
  9. Salteamos las judías y las zanahorias, en una sartén con aceite de oliva, en la que antes hemos freido unos ajos.
  10. Escaldaremos los tomates unos segundos en agua hirviendo y los pelaremos.
  11. Trituraremos las tomates junto con 1 diente de ajo, añadiéndoles 1 pellizco de cominos, sal, 1 chorrito de aceite de oliva y 1 chorrito de vinagre de jerez
  12. Haremos un puré con las patatas, los garbanzos y 1 chorrito de aceite de oliva, aplastándolos con un tenedor.
  13. Servimos los muslos de pollo bien calientes, acompañados de todas sus guarniciones y la vinagreta de tomate en una salsera aparte.
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