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Conejo con aceitunas negras y alcaparras

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Conejo con aceitunas negras y alcaparras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con aceitunas negras y alcaparras

  • 1 conejo grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • 100 gr. de aceitunas negras.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 1 l. de caldo de carne.
  • 350 gr. de setas de temporada.
  • romero.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Conejo con aceitunas negras y alcaparras

Cortaremos el conejo a trozos no demasiado pequeños, dorándolos en una cazuela con aceite de oliva, junto con los ajos enteros y la cebolla picada. Agregaremos las aceitunas y la alcaparras. Salpimentaremos y lo bañaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
Verteremos el caldo de carne, que cubra bien el conejo y 1 ramita de romero. Taparemos la cazuela continuando la cocción, durante 30 minutos, a fuego moderado. A mitad de la cocción, incorporaremos las setas picadas.
Servir caliente.
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