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Rebeco al horno

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Rebeco al horno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rebeco al horno

  • 1 pierna de rebeco.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio.
  • 1 tomate.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 botellas de vino tinto.
  • 300 ml. de crema de leche.
  • 400 ml. de aceite de oliva.
  • tomillo.
  • orégano.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para acompañar:
  • castañas cocidas.
  • manzanas cocidas.
  • perejil.

Preparación para Rebeco al horno

1.- Deshuesaremos la pierna de rebeco y la pondremos en un recipiente hondo, a marinar con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y el tomate, todas ellas cortadas pequeñas. Añadiremos el vino tinto, el tomillo, el orégano y el laurel. La dejaremos marinar durante 4 días.

2.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

3.- Transcurrido el tiempo de la maceración, en una cazuela que pueda ir al horno con aceite de oliva, doraremos por todos los lados la pierna, bien escurrida y salpimentada.

4.- Incorporaremos las verduras y el vino de la marinada.

5.- La introduciremos en el horno precalentado unas 2 horas.

6.- Cuando esté al punto, pasaremos la salsa por el chino, añadiremos la crema de leche, dejándola reducir un poco.

7.- La podemos acompañar con unas manzanas y castañas cocidas y espolvoreadas con perejil.
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