Rebeco al horno


Como hacer Rebeco al horno:

Como las carnes de caza son muy correosas, debemos macerarlas, primero para que se reblandezcan y luego por el aporte de sabor que le añadiremos. De esta manera tenemos un plato muy suculento lleno de aromas y sabores.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min
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Como hacer Rebeco al horno


Rebeco al horno

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  1. Deshuesaremos la pierna de rebeco y la pondremos en un recipiente hondo, a marinar con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y el tomate, todas ellas cortadas pequeñas.
  2. Añadiremos el vino tinto, el tomillo, el orégano y el laurel. La dejaremos marinar durante 4 días.
  3. Precalentaremos el horno a 180ºC.
  4. Transcurrido el tiempo de la maceración, en una cazuela que pueda ir al horno con aceite de oliva, doraremos por todos los lados la pierna, bien escurrida y salpimentada.
  5. Incorporaremos las verduras y el vino de la marinada.
  6. La introduciremos en el horno precalentado unas 2 horas.
  7. Cuando esté al punto, pasaremos la salsa por el chino y la pondremos en un cazo.
  8. Añadiremos la crema de leche, dejándola reducir un poco.
  9. La podemos acompañar con unas manzanas y castañas cocidas, espolvoreadas con perejil.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (21 de enero de 2019).
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