Name: Pechuga de pollo con ciruelas y salsa de naranja
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 2 pechugas de pollo.; 2 naranjas.; 1 nuez de mantequilla.; 1 gr. de azafrán.; 1 cucharadita de harina de maíz.; 30 ml. de agua mineral.; 100 gr. de espinacas.; 50 gr. de ciruelas pasas.; 30gr. de nueces.; 30 gr. de avellanas.; 30 gr. de almendras.; 4 brotes de espinacas.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; sal.

Pechuga de pollo con ciruelas y salsa de naranja:
Una exquisita receta, para elaborar unas pechugas de pollo, que rellenaremos, formando unos rollos, con frutos secos y espinacas.

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Ingredientes para Pechuga de pollo con ciruelas y salsa de naranja

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Preparación para Pechuga de pollo con ciruelas y salsa de naranja

Dividiremos cada pechuga en 2 filetes.
Pelaremos 1 naranja y cortaremos la piel en tiras finas.
En un cazo, derretiremos la mantequilla con el azafrán y las tiras de piel de naranja.
Exprimiremos el zumo de las 2 naranjas y las agregaremos al cazo cuando la mantequilla se haya derretido, dejándolo reducir durante 5 minutos, a fuego lento.
Disolveremos la harina de maíz en el agua y la sumaremos a la cocción para espesar la salsa.
Estiraremos una pechuga, colocaremos 4 hojas de espinacas en el centro y 3 ciruelas pasas.
Enrollaremos la pechuga sobre sí misma, atándola con un hilo de cocina, repitiendo el proceso con el resto de filetes.
Los freiremos en una sartén con el aceite y una pizca de sal. Los retiraremos y eliminaremos el hilo.
Serviremos los enrollados, con los frutos secos y la salsa de naranja y azafrán, decorándolo con unos brotes de espinaca.

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