- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Pechuga de pollo al pimiento
- 1 pechuga de pollo deshuesada.
- 1 l. de caldo de carne.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 3 cucharadas de almendras laminadas.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa:
- 1 cucharada de perifollo.
- 1 cucharada de estragón.
- cebollino.
- perejil.
- 1/4 de escalonia.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
- 300 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Preparación para Pechuga de pollo al pimiento
Coceremos la pechuga de pollo en el caldo, durante 15 minutos. La colaremos y dejaremos enfriar.
Lavaremos y secaremos los pimientos. Los cortaremos a trozos y los satearemos en una sartén con aceite, durante 3 minutos. Añadiremos a la sartén el pollo, cortado a trozos, salpimentándolo. Cortaremos la scebolla a rodajas, incorporándola a la sartén, dejando mezclar los sabores, durante 2 minutos.
En otra sartén, tostaremos ligeramente las almendras laminadas, agregándolas a la sartén con el pollo.
Prepararemos la salsa, picando todas las hierbas, las alcaparras y la escalonia. En un bol, mezclaremos el vinagre, la sal, la pimienta. Añadiremos el aceite de oliva y emulsionaremos la salsa, batiéndola con un tenedor.
Mezclaremos todos los ingredientes y ya podemos servir.
Lavaremos y secaremos los pimientos. Los cortaremos a trozos y los satearemos en una sartén con aceite, durante 3 minutos. Añadiremos a la sartén el pollo, cortado a trozos, salpimentándolo. Cortaremos la scebolla a rodajas, incorporándola a la sartén, dejando mezclar los sabores, durante 2 minutos.
En otra sartén, tostaremos ligeramente las almendras laminadas, agregándolas a la sartén con el pollo.
Prepararemos la salsa, picando todas las hierbas, las alcaparras y la escalonia. En un bol, mezclaremos el vinagre, la sal, la pimienta. Añadiremos el aceite de oliva y emulsionaremos la salsa, batiéndola con un tenedor.
Mezclaremos todos los ingredientes y ya podemos servir.
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