Codornices con banana y salsa de cola

Untaremos las codornices con aceite, sal y pimienta negra y las pondremos en una bandeja de horno. Precalentaremos el horno a 220º C. y las hornearemos durante 10 minutos. Las regaremos con la Coca Cola y dejaremos cocer durante 10 minutos más en el horno a la misma temperatura. Reservaremos las codornices en caliente en el mismo horno.
Verteremos la salsa de la Coca Cola en una sartén y a fuego fuerte, la reduciremos hasta que se espese y caramelice.
Pelaremos las bananas y las cortaremos en 8 trozos. Envolveremos cada trozo con la mitad de una loncha de panceta, ensartándola con un palillo. Las freiremos en una sartén con aceite bien caliente. Las reservamos.
Emplataremos las codornices, acompañadas con las brochetas de banana con panceta y las regaremos con la salsa de Coca Cola caramelizada.