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Conejo a la flamenca

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Conejo a la flamenca
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo a la flamenca

  • 1 conejo de aproximadamente 1,5 kg.
  • 10 ciruelas pasas deshuesadas.
  • 50 gr. de pasas de Corinto.
  • 1 copa de brandy.
  • 2 lonchas finas de bacon.
  • 8 cebollitas.
  • 1 cebolla grande.
  • 200 ml. de vino tinto.
  • tomillo picado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 pizca de mostaza.
  • aceite de oliva.

Preparación para Conejo a la flamenca

Pondremos a macerar en el brandy, las pasas y las ciruelas, durante 3 horas.
Trocearemos el conejo y los salpimentaremos.
Pelaremos las cebollitas, dejándolas enteras. Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
Pondremos al fuego una cazuela con aceite de oliva, donde freiremos el bacon y a continuación, iremos añadiendo los trozos de conejo. Cuando estén bien dorados, los sacaremos y reservaremos.
Freiremos las cebollitas en el mismo aceite por todos lados. Las retiraremos y reservaremos.
Después doaremos ligeramente la cebolla picada. Introduciremos de nuevo los trozos de conejo, espolvoreándolo con el tomillo.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy bajo, durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, le daremos la vuelta y agregaremos, la mostaza, las pasas y las ciruelas, bien escurridas, además de las cebollitas, continuando la cocción, con la tapadera puesta, otros 30 minutos.
Lo rociaremos con el vino tinto, dejándolo evaporar unos 5 minutos, antes de servir, bien caliente.
Presentar en la misma cazuela.
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