Conejo a la flamenca

Pondremos a macerar en el brandy, las pasas y las ciruelas, durante 3 horas.
Trocearemos el conejo y los salpimentaremos.
Pelaremos las cebollitas, dejándolas enteras. Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
Pondremos al fuego una cazuela con aceite de oliva, donde freiremos el bacon y a continuación, iremos añadiendo los trozos de conejo. Cuando estén bien dorados, los sacaremos y reservaremos.
Freiremos las cebollitas en el mismo aceite por todos lados. Las retiraremos y reservaremos.
Después doaremos ligeramente la cebolla picada. Introduciremos de nuevo los trozos de conejo, espolvoreándolo con el tomillo.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy bajo, durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, le daremos la vuelta y agregaremos, la mostaza, las pasas y las ciruelas, bien escurridas, además de las cebollitas, continuando la cocción, con la tapadera puesta, otros 30 minutos.
Lo rociaremos con el vino tinto, dejándolo evaporar unos 5 minutos, antes de servir, bien caliente.
Presentar en la misma cazuela.