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Conejo con pisto

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Conejo con pisto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con pisto

  • 2 conejos tiernos de unos 600 gr. cada uno
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 patatas
  • 3 tomates maduros
  • 2 calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Preparación para Conejo con pisto

Sazonaremos el conejo, troceado en cuartos, con sal y pimienta y lo rehogaremos en una sartén con aceite, hasta que esté dorado, reservándolo aparte.
Con el mismo aceite, sofreiremos los ajos cortados en láminas.
Aparte, rehogaremos en una cazuela con aceite, la cebolla cortada finamente junto con los pimientos.Una vez rehogados, incorporaremos el calabacín cortado en dados pequeños y las patatas peladas y cortadas en dados, dejándolo cocer todo, hasta que la patata esté tierna. Si nos quedase seco, agregariamos agua caliente. Incorporaremos el conejo con las verduras y el ajo, dejándolo cocer todo, hasta que el conejo nos quede tierno (aproximadamente 40 minutos).
Finalmente, y al final de la cocción, añadiremos el tomate pelado y picado, dejándolo cocer, 5 minutos más. Rectificaremos el punto de sal.
Servirlo en la misma cazuela de barro.
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