Foie-gras de oca sobre alcachofas
Una delicatessen, eso es lo que a continuación, vamos a explicar en esta receta. Partiendo de hígado de pato, que freiremos en una sartén, sin grasa alguna, ya que el hígado de oca contiene mucha grasa, vuelta y vuelta, debe quedar rosado en su interior. Luego lo acompañaremos con las alcachofas, las cebollitas y los tomatitos cherry.
Preparación
- Cortaremos las hojas duras y las puntas de las alcachofas, dejando tan solo las hojas más tiernas.
- Las cortaremos en cuartos y las rociaremos con zumo de limón.
- Las coceremos ligeramente (unos 5 minutos) y luego las rehogaremos en una sartén con aceite caliente.
- Lavaremos las hojas de lechugas, las escurriremos bien y las repartiremos en los platos de servir.
- Partiremos los tomatitos por la mitad, poniéndolos a un lado, junto con las alcachofas y las cebolletas.
- Pasaremos los filetes de hígado de oca por la sartén bien caliente y sin ningún tipo de grasa, vuelta y vuelta.
- Pondremos los filetes sobre las verduras, salpimentándolas y rociándolas con el vinagre de hinojo. Servir bien caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
