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Conejo con ajos

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Conejo con ajos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con ajos

  • 2 conejos de aproximadamente 1 kg. cada uno.
  • 3 cabezas de ajo enteras.
  • 500 ml. de aceite de oliva.
  • 200 ml. de vinagre de pacharán o de jerez seco.
  • orégano.
  • tomillo.
  • ajedrea.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo con ajos

1.- Pondremos en un recipiente a macerar durante 8 horas, los trozos de conejo, salpimentados, junto con las cabezas de ajo enteras, el aceite de oliva, el vaso de vinagre de pacharán o de jerez seco, el orégano, el tomillo y la ajedrea.

2.- Pasado ese tiempo, lo pasaremos todo a una cazuela de barro, dejándolo cocer, a fuego muy bajo, durante 30 minutos.

3.- Al cabo de ese tiempo, retiraremos los hígados del conejo, que tienen que estar enteros, y las cabezas de ajo, que pelaremos una vez estén frías.

4.- Picaremos en un mortero, los higados de conejo y los ajos pelados, formando una pasta que incorporaremos a la cazuela con el conejo, dejándolo cocer 15 minutos más.

5.- Presentar en la misma cazuela.
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