Pescadito crudo al limón

Lavaremos las anchoas, pasándolas varias veces por agua. Las escurriremos y las secaremos con un paño. Les retiraremos las espinas, sacando los filetes.
Colocaremos las anchoas en una fuente y las condimentaremos con pimienta recién molida, el zumo de los limones y el aceite de oliva, que queden bien cubiertas.
Las dejaremos reposar, antes de consumirlas durante 20 minutos o más. Las acompañaremos con rebanadas de pan.