Boquerones con ajo y aceite

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Boquerones con ajo y aceite:
Unos buenos boquerones frescos, elaborados con esta receta, obtendremos un resultado muy sabroso, para deleitarnos nuestros paladares, como un aperitivo, acompañados con un buen vermut.
Un consejo: No deben tocarse con nada metálico, si los tenemos que mover, lo haremos con una cuchara o tenedor de madera.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

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Preparación para Boquerones con ajo y aceite

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Limpiaremos bien los boquerones, quitándoles la cabeza, tripas y espina central.
Los lavaremos bien y los dejaremos en abundante agua fría durante 30 minutos.
Los escurriremos bien, poniéndolos en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda.
Los dejaremos durante unas 10 horas, hasta que estén blancos.
Los escurriremos, poniéndolos en una fuente.
Los aderezaremos con los ajos picados, el perejil y el aceite de oliva. Se sirven como aperitivo.

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