Carpaccio de vieiras y gambas


Como hacer Carpaccio de vieiras y gambas:

  Un excelente entrante, para aquellos gourmets que disfrutan de estos platos. Un carpaccio que elaboraremos con vieiras y gambas frescas.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min
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Ingredientes para Carpaccio de vieiras y gambas

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    • Para 4 personas

Como hacer Carpaccio de vieiras y gambas


Carpaccio de vieiras y gambas

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  1. Guardaremos las vieiras en el congelador 30 minutos.
  2. Las cortaremos en medallones y las colocaremos en un recipiente con el zumo de lima, durante 10 minutos.
  3. Pelaremos las gambas y les retiraremos el intestino negro.
  4. Las aplastaremos, metidas entre dos hojas de papel de horno con un chorrito de aceite de oliva, hasta obtener una lámina de gamba roja fina. Las congelaremos.
  5. En un plato, repartiremos los medallones de vieiras. Encima pondremos el carpaccio de gamba, cortado en círculos con la ayuda de un cortapastas.
  6. Saltearemos ligeramente unos trocitos de salicornia que repartiremos por encima.
  7. Pondremos 1 cucharadita de huevas de trucha mezcladas con aceite de oliva, el coco rallado, unas hojitas de escarola y la piel de la lima rallada.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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