Carpaccio de vieiras y gambas
Como hacer Carpaccio de vieiras y gambas:Un excelente entrante, para aquellos gourmets que disfrutan de estos platos. Un carpaccio que elaboraremos con vieiras y gambas frescas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Carpaccio de vieiras y gambas
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- Para 4 personas
Como hacer Carpaccio de vieiras y gambas
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- Guardaremos las vieiras en el congelador 30 minutos.
- Las cortaremos en medallones y las colocaremos en un recipiente con el zumo de lima, durante 10 minutos.
- Pelaremos las gambas y les retiraremos el intestino negro.
- Las aplastaremos, metidas entre dos hojas de papel de horno con un chorrito de aceite de oliva, hasta obtener una lámina de gamba roja fina. Las congelaremos.
- En un plato, repartiremos los medallones de vieiras. Encima pondremos el carpaccio de gamba, cortado en círculos con la ayuda de un cortapastas.
- Saltearemos ligeramente unos trocitos de salicornia que repartiremos por encima.
- Pondremos 1 cucharadita de huevas de trucha mezcladas con aceite de oliva, el coco rallado, unas hojitas de escarola y la piel de la lima rallada.
(03 de junio de 2024).
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