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Calamares rellenos con mariscos

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Calamares rellenos con mariscos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Calamares rellenos con mariscos

  • 12 calamares pequeños u 8 calamares medianos
  • 1 ramita pequeña de perejil rizado
  • 1/2 cebolla grande morada
  • 1/2 taza de pimento rojo picado en cuadritos
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 ajos rallados o picados finamente
  • 1/2 cucharada de cominos
  • 1/2 cucharada de romero
  • 1/2 cucharadada de adobo o sal adobada
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de camarones o langostinos pelados y hervidos
  • el agua de los camarones o langostinos, hervidos previamente
  • 1 taza de mejillones sin concha
  • 1/2 taza de cebollin
  • 1 ramita de céleri

Preparación para Calamares rellenos con mariscos

1.- Picaremos la cebolla, el céleri, el pimento y los ajos en cuadritos pequeñitos, dejándolos aparte, en tazas distintas, para cada uno de ellos.

2.- Picaremos los camarones o langostinos (previamente hervidos, unos 3 minutos), junto con los mejillones en pedazos pequeños, poniéndolos aparte en un recipiente.

3.- Lavaremos los calamares, sacándoles todo lo que está en su interior, incluyendo su columna y cortaremos los tentáculos, reservándolos aparte junto con sus bolsas.

4.- En un wok pondremos el aceite de oliva junto con la mitad de la cantidad de los ajos y en seguida agregaremos los mejillones, los calamares, la mitad del pimento, el cebollin, la cebolla, el romero, el comino, el adobo y el céleri, revolviéndolo todo, y cocinándolo, durante 10 minutos o hasta que se seque el líquido.

5.- Esta mezcla la emplearemos para el relleno, recordando que todo debe estar bien picado.

6.- Lo dejaremos enfriar y luego cogeremos una bolsa de calamar, rellenándola sin llegar al tope, cerrándola con un palillo. Repetiremos la operación con todas las bolsas.

7.- Si se acaban las bolsas y aun queda relleno, podemos utilizarlo para la salsa que haremos a continuación.

8.- En un wok pondremos aceite de oliva, la otra mitad de los ajos y también el pimento restante, haciendo un sofrito, pero sin que se doren los ajos.

9.- Luego colocaremos dentro los calamares rellenos y los tentáculos, agregándoles la 1/2 taza de vino, para que los ajos no se marchiten. Si nos quedó relleno anteriormente, lo añadiremos también a la mezcla, cocinándolos, durante 10 minutos.

Los serviremos adornándolos con el perejil y acompañado de arroz blanco.
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