Dorada a la sal con salsa de yogur

Pondremos en una fuente una capa de sal gorda, humedeciéndola ligeramente con unas gotas de agua. Colocaremos encima la dorada, la rociaremos con el zumo de limón y le pondremos 1 hoja de laurel y la recubriremos con la sal restante, presionándola un poco.
La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 30 minutos.
Lavaremos las patatas y las coceremos enteras, hasta que estén tiernas, las pelaremos y reservaremos en caliente.
Prepararemos la salsa de yogur, batiendo el yogur con las hierbas aromáticas picadas (albahaca, menta, perejil, cebollino), el zumo de limón, sal y pimienta. La reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.
Romperemos el caparazón de sal, retiraremos la dorada, quitándole la piel.
La colocaremos en una fuente rodeada con las patatas cocidas y espolvoreada con perejil picado, acompañándola con la salsa de yogur, en una salsera aparte.