Atún con salsa de pimientos y cebolla confitada
Como hacer Atún con salsa de pimientos y cebolla confitada:Si o gusta este pescado, aprovechad esta receta. Aparte de que los haremos a la plancha, a fuego fuerte, es interesante, debido a que apreciaremos mejor sus sabor, dejarlo en su interior un poco rosado. Después como lo acompañaremos con esa exquisita salsa de pimientos del piquillo y la cebolla confitada, tendremos un resultado final lleno de sabor y aromas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Atún con salsa de pimientos y cebolla confitada
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Como hacer Atún con salsa de pimientos y cebolla confitada
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- En una cacerola con aceite de oliva, freiremos la cebolla cortada en juliana con un poco de sal, las hierbas aromáticas y la mitad de los dientes de ajo picados, a fuego lento, para que no tome color.
- Cuando la cebolla esté cocida y transparente (unos 40 minutos), agregaremos la mitad del vino blanco, dejándolo evaporar. Reservarla. Esta preparación irá encima del atún, cuando sirvamos el plato.
- Para la preparación de la salsa, pondremos en una cacerola el resto de los dientes de ajo picados con un poco de aceite de oliva, dorándolos.
- Añadiremos los pimientos del piquillo, con su propio jugo, dejándolos freír, a fuego lento, unos 5 minutos.
- Agregaremos el azúcar, la pastilla de caldo disuelta en agua tibia y el resto del vino blanco, dejando cocer todo, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
- Una vez cocido, lo dejaremos entibiar, pasándolo por la batidora y colándolo con un colador fino. Rectificaremos de sal y reservarlo en caliente.
- Aparte, cortaremos el atún en lomos, los sazonaremos y asaremos en la plancha, a fuego fuerte, por ambas caras, dejándolo rojo en su interior (recomiendo un par de minutos por cada lado).
- Emplataremos el atún bañados con la salsa de pimientos del piquillo, poniendo encima la cebolla anterior reservada.
(27 jul).
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