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Trucha a la estellesa

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Trucha a la estellesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Trucha a la estellesa

  • 1 trucha de 2 kg. o 4 truchas de ración.
  • 200 gr. de carne magra de cerdo picada.
  • aceite de oliva.
  • mantequilla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 limones (su zumo).
  • Para acompañar:
  • patatas cocidas (opcional).

Preparación para Trucha a la estellesa

Limpiaremos las truchas y las abriremos por la parte del estómago, hasta la cola, retirándoles la espina.
Las rellenaremos con carne picada de cerdo y las salpimentaremos.
Las ataremos con hilo de cocina o las cerraremos con palillos.
Las colocaremos sobre una fuente de horno y las cubriremos con los ajos fileteados, que habremos dorado en una sartén con aceite de oliva y mantequilla.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 10 a 15 minutos. Las truchas se hacen rápidamente, podemos comprobarlo observando que la carne se abre fácilmente.
Verteremos el zumo de limón por encima, retirándoles la cuerda o los palillos antes de servir.
Podemos acompañarlas con unas patatas cocidas.
Nota: Si queremos obtener un mejor sabor de las truchas, las sazonaremos con sal la noche anterior.
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