Merluza con vieiras

Trocearemos la merluza en 4 partes iguales, sazonándolas con sal.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picados, 1 poco de perejil y la hoja de laurel. Cuando empiece a dorarse, añadiremos los trozos de merluza, las vieiras, las gambas y las almejas. Lo flamearemos con vino blanco y añadiremos un poco de fumet de pescado y la salsa de tomate, dejándolo cocer unos 6 minutos.
Trasladaremos todo a una cazuela de barro caliente, adornándolo con unos espárragos y los pimientos de piquillo, espolvoreándolo todo con perejil bien picado.