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Merluza con vieiras

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Merluza con vieiras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza con vieiras

  • 1 merluza o rodaballo de 1.200 gr. aproximadamente.
  • 4 vieiras.
  • 200 gr. de gambas.
  • 400 gr. de almejas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • espárragos de bote.
  • 4 pimientos de piquillo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • harina.
  • 4 cucharadas de salsa de tomate.
  • fumet de pescado.
  • sal.

Preparación para Merluza con vieiras

Trocearemos la merluza en 4 partes iguales, sazonándolas con sal.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picados, 1 poco de perejil y la hoja de laurel. Cuando empiece a dorarse, añadiremos los trozos de merluza, las vieiras, las gambas y las almejas. Lo flamearemos con vino blanco y añadiremos un poco de fumet de pescado y la salsa de tomate, dejándolo cocer unos 6 minutos.
Trasladaremos todo a una cazuela de barro caliente, adornándolo con unos espárragos y los pimientos de piquillo, espolvoreándolo todo con perejil bien picado.
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