Albóndigas de pescado con salsa de queso

Albóndigas de pescado con salsa de queso:
Unas albóndigas, que, para que nos sean más económicas, emplearemos pescadilla y merluza . Como comprobaremos, con los ingredientes con las que vamos a elaborarlas, van a salir realmente muy suaves y sabrosas. Las remataremos con una exquisita salsa.

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Ingredientes para Albóndigas de pescado con salsa de queso

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Albóndigas de pescado con salsa de queso

Hacer que el pescadero nos quite la espina, piel y la cabeza al pescado, reservándolas.
Coceremos, durante 20 minutos la espina, cabeza y piel del pescado en 1,5 l. de agua mineral, con 1 cebolla cortada en cuartos, la hoja de laurel y 1 cucharadita de sal.
Mientras, rociaremos los filetes de pescado con el zumo de limón, remojaremos el pan con la leche y lo escurriremos.
Luego, pasaremos los filetes de pescado, el pan, las alcaparras y la cebolla restante por la máquina de picar o mezcladora, hasta que estén triturados.
Incorporaremos la mitad de la harina, los huevos batidos, la nata, la nuez moscada y la pimienta.
Después, formaremos las albóndigas, con las manos, del tamaño de un huevo y las sumergiremos en el caldo hirviendo, dejándolas cocer, durante 15 minutos. Las retiraremos con una espumadera, conservándolas en caliente.
Fundiremos la mantequilla y agregaremos el resto de la harina, cuando comience a tomar color, y las 2 tazas de caldo colado.
Herviremos durante 2 o 3 minutos sin dejar de remover.
Agregaremos el queso y salpimentaremos esta salsa.
Antes de llevar las albóndigas a la mesa, verteremos la salsa por encima.

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