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Rollitos de lenguado con langostinos

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Rollitos de lenguado con langostinos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollitos de lenguado con langostinos

  • 8 filetes de lenguado.
  • 250 gr. de langostinos pelados.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 1 copa de vino blanco seco.
  • hojas de espinaca fresca.
  • 3 cucharadas de salsa bechamel
  • 1/2 l. de caldo de pescado.
  • sal.
  • pimienta blanca molida

Preparación para Rollitos de lenguado con langostinos

Rehogaremos la cebolla y los champiñones, bien picados, en una sartén con mantequilla. Verteremos el vino, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 2 minutos. Agregaremos los langostinos troceados, la salsa bechamel, mezclándolos bien. Lo salpimentaremos y dejaremos enfriar.
Aplastaremos los filetes de lenguado, colocándolos encima de plásticos individuales de manera que podamos colocar encima las hojas de espinacas limpias y el relleno anterior. Los envolveremos de forma que queden como 8 rollitos, poniéndolos a cocer en una cacerola con el caldo de pescado, durante 8 minutos.
Serviremos los rollitos cortados en rodajas, acompañándolos con alguna muselina o salñsa de pescado.
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