Mejillones rellenos (Tigres)
Como hacer Mejillones rellenos (Tigres):estos mejillones, os los podéis encontrar en la mayoría de lugares de tapeo, que son muchos y muy buenos, por muchas zonas de Madrid. Se suelen llamar tigres y están muy ricos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Mejillones rellenos (Tigres)
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Como hacer Mejillones rellenos (Tigres)
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- Limpiaremos bien los mejillones y los pondremos en una cacerola con tapadora, a fuego fuerte, añadiéndole el laurel y un vasito de vino blanco.
- Cuando estén abiertos, los dejaremos enfriar un poco, para no quemarnos e iremos sacándolos de sus conchas, poniéndolos en un plato y reservando las conchas que sean más bonitas, poniéndolas en una bandeja grande, boca arriba.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos la cebolla y los pimientos verdes muy picados.
- Cuando tomen color, añadiremos el tomate, pelado y pasado por el pasapurés, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, a fuego lento, 10 minutos más.
- Incorporaremos la carne de los mejillones (reservaremos algunos enteros para decorar) muy picada, dejándola cocer, durante 5 minutos más, mezclándola bien.
- Rellenaremos las conchas reservadas con la preparación anterior.
- Mientras tanto, habremos hecho una salsa bechamel espesa (ver receta en esta web), que mantendremos a fuego muy suave.
- Con esta bechamel, cubriremos cada mejillón con 1 cucharada sopera y la dejaremos enfriar.
- Finalmente, pasaremos los mejillones por harina, huevo batido y pan rallado y los freiremos en una sartén con aceite, bien caliente.
- Decoraremos el plato con algunos mejillones que hemos reservado.
(29 may).
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