Pargo al horno con sus patatas

Pargo al horno con sus patatas:
Una excelente carne de pescado que nos va a proporcionar el pargo, un pescado que también se cría en granjas, por lo que podemos disponer de él todo el año. En esta receta vamos a emplear un pargo salvaje, mucho más sabroso, además de la manera como vamos a guisarlo, resulta espectacular.

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Ingredientes para Pargo al horno con sus patatas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pargo al horno con sus patatas

Se le quitan las escamas y las tripas al pescado. Una vez limpio se le pone un poco de sal por dentro y por fuera.
Cortamos las patatas en rodajas finas y las doramos un poco en la freidora a máxima potencia, pero sin dejar que se cocinen del todo.
Las cebollas, ajos y pimientos los cortamos en juliana y los freímos un poco con el aceite de oliva.
Se prepara un recipiente o fuente para el horno y se colocan las patatas en el fondo y sobre éstas el refrito y los tomates pelados y cortados en trozos pequeños, añadimos un poco de sal.
Colocamos el pescado sobre este fondo, encima del pescado se coloca un poco de cebolla cortada muy fina, ajo picado, perejil y regamos con el fumet y el vino blanco.
Metemos al horno a una temperatura de 180ºC., durante 35 a 40 minutos aprox.
Se trocea el pescado y se sirve con la guarnición.

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