Como hacer Pargo al horno con sus patatas:Una excelente carne de pescado que nos va a proporcionar el pargo, un pescado que también se cría en granjas, por lo que podemos disponer de él todo el año. En esta receta vamos a emplear un pargo salvaje, mucho más sabroso, además de la manera como vamos a guisarlo, resulta espectacular.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Pargo al horno con sus patatas
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Preparación para Pargo al horno con sus patatas
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- Se le quitan las escamas y las tripas al pescado. Una vez limpio se le pone un poco de sal por dentro y por fuera.
- Cortamos las patatas en rodajas finas y las doramos un poco en la freidora a máxima potencia, pero sin dejar que se cocinen del todo.
- Las cebollas, ajos y pimientos los cortamos en juliana y los freímos un poco con el aceite de oliva.
- Se prepara un recipiente o fuente para el horno y se colocan las patatas en el fondo y sobre éstas el refrito y los tomates pelados y cortados en trozos pequeños, añadimos un poco de sal.
- Colocamos el pescado sobre este fondo, encima del pescado se coloca un poco de cebolla cortada muy fina, ajo picado, perejil y regamos con el fumet y el vino blanco.
- Metemos al horno a una temperatura de 180ºC., durante 35 a 40 minutos aprox.
- Se trocea el pescado y se sirve con la guarnición.
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