Rape a la sidra con berberechos
Como hacer Rape a la sidra con berberechos:Con un excelente rape y unos berberechos bien frescos, elaboraremos esta deliciosa receta, al que guisaremos con una buena sidra del país.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Rape a la sidra con berberechos
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Como hacer Rape a la sidra con berberechos
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- Picaremos los ajos, a los que les hemos retirado el germen, y el perejil.
- Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
- Pondremos los berberechos en un recipiente hondo con agua y un puñado de sal, para que suelten la arenilla que puedan llevar.
- En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos la cebolla y el ajo, con un poco de sal.
- Cuando esté transparente y tierna, incorporaremos los lomos de rape, que previamente hemos enharinado un poco.
- Seguidamente añadiremos la sidra, y cuando se haya evaporado, echaremos 1 vaso de caldo de pescado.
- A continuación agregaremos los berberechos, y cuando comiencen a abrirse, retiraremos la cazuela del fuego, espolvoreándolos con el perejil picado.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos reposar.
- Lo acompañaremos con unas migas de pan remojadas con el caldo de pescado y mezcladas con el pimentón.
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