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Berberechos al vapor con vinagreta de lima y pomelo

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Berberechos al vapor con vinagreta de lima y pomelo:

Una forma de cocinar berberechos al vapor añadiendo una vinagreta de pomelo y lima, le dará un toque distintivo a este plato.

Berberechos al vapor con vinagreta de lima y pomelo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 5 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Berberechos al vapor con vinagreta de lima y pomelo

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Preparación para Berberechos al vapor con vinagreta de lima y pomelo

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  1. Pondremos los berberechos en un recipiente cubiertos con agua fría y 1 buen puñado de sal, durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y lavaremos. 
  2. Retiraremos la grasa del jamón y lo picaremos finamente, friéndolo en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté crujiente. Lo dejaremos enfriar y lo escurriremos, reservándolo en 1 bol con un poco de la grasa que ha soltado. 
  3. Rallaremos la piel de 1/2 lima y de 1/2 pomelo, con la ayuda de un rallador fino y lo añadiremos al bol anterior. 
  4. Pelaremos los cítricos y extraeremos los gajos, eliminando el máximo posible de la piel blanca, y los cortaremos en trocitos, incorporándolos a la mezcla anterior, reservándola. 
  5. Pelaremos el ajo y la cebolleta y los cortaremos en juliana. 
  6. En una cacerola ancha con aceite de oliva, rehogaremos la cebolleta y el ajo. Añadiremos los granos de pimienta negra y el laurel.
  7. A continuación incorporaremos los berberechos y el vino blanco. Taparemos la cacerola y los dejaremos cocer, durante 1 minuto. 
  8. Los retiraremos del fuego y los colaremos. 
  9. Los serviremos abiertos, con la vinagreta de lima y pomelo, adornados con eneldo o perejil.
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