Calamares rellenos con chocolate
El chocolate le aporta a esta elaboración un sabor diferente muy agradable. Unos calamares, que vamos a dejar a nuestros invitados, gratamente satisfechos. Si no nos gusta los picantes, podemos suprimir las guindillas.
Preparación
- Limpiaremos con cuidado los calamares, retirándoles las patas y las aletas.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la carne picada de ternera, dándole unas vueltas.
- A continuación agregaremos 1 cebolla trinchada, dejándola pochar, hasta que esté tierna y transparente.
- Seguidamente añadiremos las patas y las aletas, además de 2 tomates rallados. Una vez bien sofrito todo, retiraremos la cazuela del fuego.
- Rellenaremos los calamares con este sofrito y los cerraremos con 1 palillo.
- Los freiremos ligeramente y los reservaremos.
- Para hacer la salsa, pondremos aceite de oliva en una cazuela y doraremos 1 cebolla picada, los 3 tomates rallados, los dientes de ajo y las almendras tostadas machacadas con un poco de perejil, las cayenas y 1 cucharada de harina, diluyéndolo todo con 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua mineral, dejándolo hacer un chup-chup, hasta que esté bien cocido.
- Incorporaremos los calamares a la cazuela con esta salsa y rallaremos el chocolate por encima, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
- 16 calamares medianos.
- 500 gr. de carne picada de ternera.
- 5 tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 2 onzas de chocolate negro.
- 15 almendras tostadas.
- 3 guindillas de Cayena.
- 1 cucharada de harina.
- 100 ml. de agua mineral.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- perejil.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
