Name: Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas:; 225 gr.de rape.; 370 gr.de marluza.; 225 gr. de calamares.; 4 gambas medianas.; 750 gr. de mejillones.; 4 cigalas medianas.; 750 gr. de tomates.; 1 copa de Brandy de Jerez.; 1/4 l. de vino blanco seco.; aceite de oliva.; harina.; perejl picado.; 1 diente de ajo.; sal.; pimienta negra.

Como hacer Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez:
Una excelente receta para estas fiestas Navideñas. Aunque la zarzuela la podemos comer durante todo el año, ya que no tenemos ninguna dificultar en encontrar en nuestro mercado el marisco y el pescado.
El flambeado que se le hace a la salsa potencia los sabores.

Alergias

Ingredientes para Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez

Lavaremos y cortaremos el rape, la merluza y los calamares, los sazonaremos con sal y los enharinaremos.
Los freiremos en una sartén, con muy poco aceite, durante 10 minutos.Una vez dorados los pasaremos a una cazuela.
Lavaremos las gambas, los mejillones y las cigalas y las freiremos durante 10 minutos, en el mismo aceite anterior y los reservaremos junto a los trozos de pescado, en la cazuela.
En el aceite sobrante, doraremos el ajo, incorporaremos el Brandy de Jerez y lo flambearemos.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar unos minutos, añadiremos el tomate crudo, pasado por el chino.
Agregaremos la pimienta y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
Cuando la salsa esté terminada, la incorporaremos a la cazuela sobre los pescados y mariscos, lo coceremos todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos.
La presentaremos en la misma cazuela, espolvoreada con perejil picado.

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