Como hacer Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez:Una excelente receta para estas fiestas Navideñas. Aunque la zarzuela la podemos comer durante todo el año, ya que no tenemos ninguna dificultar en encontrar en nuestro mercado el marisco y el pescado.
El flambeado que se le hace a la salsa potencia los sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez
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- Lavaremos y cortaremos el rape, la merluza y los calamares, los sazonaremos con sal y los enharinaremos.
- Los freiremos en una sartén, con muy poco aceite, durante 10 minutos.Una vez dorados los pasaremos a una cazuela.
- Lavaremos las gambas, los mejillones y las cigalas y las freiremos durante 10 minutos, en el mismo aceite anterior y los reservaremos junto a los trozos de pescado, en la cazuela.
- En el aceite sobrante, doraremos el ajo, incorporaremos el Brandy de Jerez y lo flambearemos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar unos minutos, añadiremos el tomate crudo, pasado por el chino.
- Agregaremos la pimienta y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
- Cuando la salsa esté terminada, la incorporaremos a la cazuela sobre los pescados y mariscos, lo coceremos todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos.
- La presentaremos en la misma cazuela, espolvoreada con perejil picado.
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