Zarzuela de pescado y marisco al Brandy de Jerez
Una excelente receta para estas fiestas Navideñas. Aunque la zarzuela la podemos comer durante todo el año, ya que no tenemos ninguna dificultar en encontrar en nuestro mercado el marisco y el pescado.
El flambeado que se le hace a la salsa potencia los sabores.
Preparación
- Lavaremos y cortaremos el rape, la merluza y los calamares, los sazonaremos con sal y los enharinaremos.
- Los freiremos en una sartén, con muy poco aceite, durante 10 minutos.Una vez dorados los pasaremos a una cazuela.
- Lavaremos las gambas, los mejillones y las cigalas y las freiremos durante 10 minutos, en el mismo aceite anterior y los reservaremos junto a los trozos de pescado, en la cazuela.
- En el aceite sobrante, doraremos el ajo, incorporaremos el Brandy de Jerez y lo flambearemos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar unos minutos, añadiremos el tomate crudo, pasado por el chino.
- Agregaremos la pimienta y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
- Cuando la salsa esté terminada, la incorporaremos a la cazuela sobre los pescados y mariscos, lo coceremos todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos.
- La presentaremos en la misma cazuela, espolvoreada con perejil picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
