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Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet

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Como hacer Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet:

Una receta, para aquellos gourmets que disfrutan de la cocina creativa. Aquella en la que combinamos alimentos que no pensaríamos nunca en mezclarlos. Vamos a preparar un plato con unos pepinos de mar (espardenyes), que combinaremos con unas exquisitas judías del gantxet, unos rebozuelos (rossinyols) y butifarra negra. Todos ellos salseados con una salsa de vino de Oporto blanco, caldo de carne y con el agradable sabor y aroma de la trufa. Como veréis, una receta excepcional.

Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa:

Preparación para Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet

Marca los pasos que ya has hecho

  1. En una cazuela, prepararemos la salsa, reduciendo el vino de Oporto blanco, el caldo de carne y la trufa rallada. Lo reservaremos.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos las judías del ganxet cocidas y los pepinos de mar, procurando que éstas queden bien jugosas.
  3. En otra sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos los rebozuelos y la butifarra negra, cortada a trocitos.
  4. Prepararemos el emplatado, poniendo primero los pepinos de mar, después las judías del ganxet, los rebozuelos y por último la butifarra, rociándolo todo con la salsa reservada, bien caliente. Servir de inmediato.
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