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Rape a la vinagreta

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Rape a la vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape a la vinagreta

  • 600 gr. de rape.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pepinillo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 150 gr. de guisantes cocidos.
  • Para la vinagreta:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 1 huevo duro.
  • 1 cebolleta tierna.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Rape a la vinagreta

Peditremos as nuestro proveedor, que nos retiren la piel y la espina central al rape. Lo cortaremos a dados regulares y los coceremos al vapor, hasta que estén cocidos. Los dejaremos enfriar.
Cortaremos el pimiento verde a tiras finas, el pimiento rojo a dados, la cebolla en gajos finos y el pepinillo en rodajitas.
Colocaremos el rape en la fuente de servir y lo adornaremos con las tiras y los dados de pimiento, la cebolla, las rodajas de pepinillo y los guisantes cocidos.
Haremos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, el huevo duro, bien picado, la cebolleta muy picadita, el perejil picado y la sal.
Aliñaremos el rape con esta vinagreta.
Lo serviremos frío.
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