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Truchas con jamón y champiñones

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Truchas con jamón y champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Truchas con jamón y champiñones

  • 4 truchas grandes de unos 200 gr. cada una.
  • 250 gr. de champiñones.
  • 250 gr. de jamón serrano.
  • 4 ramitas de romero fresco.
  • 2 limones.
  • 1 ramito d eperejil.
  • 6 dientes de ajo.
  • 50 gr.d mantequilla.
  • 3 dl. de aceite de oliva.
  • harina.
  • sal.

Preparación para Truchas con jamón y champiñones

1.- Limpiaremos y secaremos bien las truchas, sazonándolas con sal y dejándolas reposar, durante 1 hora.

2.- Rellenaremos las truchas con unos gajos finos de limón y unas ramitas de romero, las enharinaremos, teniendo en cuenta de que no se nos salga el relleno, friéndolas en una sartén grande con aceite y mantequilla, (el aceite debe cubrir las truchas). Las doraremos por ambos lados, a fuego medio. Las retiraremos de la sartén y las dejaremos escurrir sobre papel de cocina.

3.- Colaremos la grasa de freír las truchas y pondremos una tacita de esta grasa en una sartén, salteando los champiñones y seguidamente el jamón cortado en taquitos.

4.- Picaremos el ajo y el perejil en un mortero y lo añadiremos a la sartén, dejandolo cocer unos minutos.

5.- Pondremos las truchas sobre una fuente de servir y las cubriremos con la salsa anterior.
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