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Aborrajado de pescado

Name: Aborrajado de pescado
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 8 filetes de mojarras; 3 huevos; 3 cucharadas de harina; sal; aceite vegetal

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Uno de los peces más abundantes de las márgenes rocosas de la playa de La Arena es la mojarra ( también denominado sardo), cuyos alevines penetran en el estuario del Barbadún para alimentarse del plancton y las algas que abundan en la desembocadura de la ría. Nosotros haremos unos filetes de este excelente pescado, tan solo rebozados con huevo y harina, y fritos.

Preparación

Batiremos los huevos, agregándoles la harina y la sal, hasta que nos quede una masa muy líquida.
Rebozaremos los filetes de mojarra y los freiremos en aceite, no muy caliente, hasta que nos queden dorarlos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acompañarlos con una ensalada verde de lechugas.

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