Albóndigas de calamar

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Albóndigas de calamar

Limpiaremos los calamares, quitándoles los ojos, la boca y la tinta.
Los pasaremos por la trituradora o los trincharemos en trozos los más pequeños posibles.
Picaremos 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y 1 rama de perejil, y lo añadiremos al calamar picado.
Salarlo y añadir la mejorana, la nuez moscada, el hinojo y el pimiento rojo, bien picados.
A continuación agregaremos el pan remojado en leche y escurrido, y 1 huevo crudo en la mezcla y la amasaremos hasta formar una masa compacta y fina.
Nos mojaremos las manos con un poco de vinagre y haremos bolas de unos 2 cm. de diámetro con la masa anterior.
Las freiremos en una sartén con bastante aceite que esté muy caliente durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Una vez listas, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente, reservándolas aparte.
Con una cuchara, sacaremos el aceite de la sartén, dejando solamente unas 3 cucharadas, siempre procurando dejar la harina y los líquidos que hayan soltado las albóndigas, que estarán más al fondo.
Picaremos bien pequeño, la otra 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y otra rama de perejil.
Seguidamente, pelaremos y picaremos el tomate.
Sofreiremos la cebolla, el ajo y el perejil durante 15 minutos, a fuego suave.
Añadiremos el tomate, dejándolo 5 minutos más.
Pasado este tiempo, añadiremos 300 ml. de agua fría (1 1/2 vasos) y lo dejaremos hervir, a fuego vivo, unos 8 minutos.
Sazonar y pasar por un colador chino.
Lo volveremos a dejar en la sartén, incorporando las albóndigas, dejándolo a fuego lento. 5 minutos más.
Finalmente, añadiremos los guisantes, que se tendrán que haber cocido aparte o, si nos apetece más, las patatas cortadas en trozos pequeños y fritas, dejándolo cocer todo junto un par de minutos. Servir bien caliente.

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