1.- Una vez limpias las truchas, las sazonaremos la noche anterior.
2.- Las enharinaremos y las freiremos, en una sartén con aceite y las colocaremos en una cazuela.
3.- Aparte, freiremos los champiñones laminados con los dientes de ajo partidos por la mitad, dándoles unas vueltas en la sartén.
4.- Incorporaremos los langostinos pelados, el jamón cortado en trocitos, la guindilla y la copa de brandy.
5.- Le daremos una vuelta en la sartén y echaremos este refrito sobre las truchas que tenemos en reserva, dándole a todo el conjunto un hervor para que las truchas tomen el gusto, rectificando de sal.
Servir de inmediato.
Nuestra selección de vinos:
Solo es una cuestión de gustos...
«El vino mueve la primavera, / crece como una planta la alegría. Caen muros, peñascos, / se cierran los abismos, / nace el canto.» Pablo Neruda, Oda al Vino.
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