Name: Rape en salsa con huevos duros
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 800 gr. de rape cortado a rodajas; 200 gr. de almejas; 1 cebolla; 1 vasito de vino blanco seco; 3 huevos duros; pimentón dulce; 1 hoja de laurel; 1 diente de ajo; perejil; 50 gr. de piñones; 1 lata de espárragos (opcional); aceite de oliva; pimienta blanca; sal; harina

Rape en salsa con huevos duros:
Esta receta es muy empleada, por aquellas personas que disfrutan con la excelente carne de este pescado, que con esta deliciosa salsa con la que vamos a guisarlo, vamos a obtener un resultado muy exquisito, para disfrutarlo en una de nuestras cenas navideñas.

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Ingredientes para Rape en salsa con huevos duros

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Preparación para Rape en salsa con huevos duros

Pondremos un cazo con agua en el fuego e introduciremos los huevos para que se cuezan, durante 10 minutos. Reservaremos.
En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva y sofreiremos ligeramente por los dos lados los trozos de rape previamente enharinados y salpimentados. Reservaremos.
En la misma cazuela sofreiremos una cebolla cortada muy menuda, la dejaremos que se vaya rehogando lentamente.
Cuando esté blanda, incorporaremos los trocitos de rape.
Añadiremos 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 vasito de vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol.
Cubriremos el pescado con agua mineral, le pondremos 1 hoja de laurel y salaremos un poco. Dejaremos que cueza unos 10 minutos.
Incorporaremos las almejas, para que se abran.
Pondremos los huevos duros cortados a lo largo.
Acabaremos el plato con una picada de ajo perejil y piñones.
Si nos queda la salsa un poco clara, le pondremos un poco de harina o Maicena para espesarla.
Hoy le he puesto también unos espárragos.

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