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Romesco de pescado

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Romesco de pescado:

Para los que disfrutáis de estos platos marineros. Vamos a daros esta receta donde el pescado y marisco (cuanto más fresco mejor) vamos a guisarlo con una excelente salsa de romesco. Un plato que se merece además de acompañarlo con un buen vino blanco.

Romesco de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Romesco de pescado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Romesco de pescado

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  1. Calentar 1/2 tacita de aceite de oliva en una sartén y freír los cangrejos; los retiraremos y reservaremos.
  2. En el mismo aceite, freiremos los tomates, la cebolla y la mitad de los ajos durante 15 minutos, a fuego lento.
  3. Pondremos a calentar una olla con 1/2 l. de agua mineral.
  4. Machacaremos un poco los cangrejos en el mortero, los verteremos en la olla junto con el sofrito, lo taparemos y lo dejaremos cocer durante 25 minutos, a fuego medio.
  5. Pasado este tiempo lo colaremos y reservaremos.
  6. Pondremos en una sartén el resto del aceite y freiremos por separado, la rebanada de pan, los pimientos secos (con cuidado de que no se quemen), las almendras, las avellanas y por último los ajos.
  7. Iremos picando en el mismo orden en el mortero hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
  8. Colar el aceite en una cazuela amplia, donde rehogaremos ligeramente la sepia (unos 3 minutos y después el majado del mortero.
  9. Añadiremos un poco de caldo de los cangrejos y coceremos la sepia durante 15 minutos.
  10. Agregaremos el resto de los pescados, langostinos y gambas.
  11. Probaremos el punto de sal y acabaremos cubriendo con el resto de caldo, a fuego muy lento, durante 10 minutos. Serviremos en la misma cazuela.
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