Rodaballo a la brasa

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Rodaballo a la brasa:
Si teneis una buen hogar para poder asar, os recomiendo que disfruteis de este excelente pescado, partiendo de unas buenas brasas. Su carne es finísima y deliciosa, si además lo maridamos con un excelente vino blanco, el resultado final, será fantástico.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 25 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Rodaballo a la brasa

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En una barbacoa o en un hogar, quemaremos la leña, hasta reducirla a brasas tenues.
Salaremos por ambos lados el rodaballo y lo bañaremos en aceite de oliva, colocándolo en una parrilla sobre las brasas.
Seguidamente, vigilaremos las brasas, para mantener la temperatura constante y repartida, dando vuelta a la parrilla, para que el rodaballo se ase por ambos lados.
Cuando al pescado se le caigan los ojos, lo retiraremos a una fuente y lo salsearemos con un refrito que haremos, mientras asamos el rodaballo, friendo en una sartén con aceite, los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, las guindillas, cortadas en rodajas pequeñas , el zumo de limón y el toque de vinagre. Servir de inmediato. Este plato frío, pierde muchos enteros.

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