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Lubina con salsa de suquet

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Lubina con salsa de suquet:

Como podemos disponer de lubinas durante todo el año, gracias a las granjas existentes, podemos disfrutar de este pescado tan exquisito. Hoy haremos una receta muy sencilla, para ello le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes de ellas, los cuales acompañaremos con unas verduras y una deliciosa salsa.

Lubina con salsa de suquet
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Lubina con salsa de suquet

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Lubina con salsa de suquet

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  1. Haremos un sofrito con los ajos, el tomate y el pimiento verde (unos 15 minutos, a fuego suave).
  2. Después añadiremos el vino blanco y el fumet. Salpimentaremos y lo dejaremos reducir (5 minutos más).
  3. A continuación, pondremos el pan frito, el ajo y el perejil en un bol y lo trituraremos.
  4. Añadiremos esta picada al sofrito anterior, dejándolo cocer 2 minutos más.
  5. Mientras, iremos salteando las verduras cortadas en bastoncitos en una sartén con aceite de oliva.
  6. Salpimentaremos las supremas de lubina y las freiremos por ambos lados en una sartén previamente calentada con aceite.
  7. Emplataremos las verduras y las supremas, acompañaremos y pondremos la salsa a su alrededor.
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