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Filetes de salmonete con quenelles de boniato y acelgas

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Filetes de salmonete con quenelles de boniato y acelgas:

Un bonito plato, partiendo de unos salmonetes, a poder ser de los más grandes, a los que les acompañaremos con unas estupendas quenelles (es la forma que cogen cuando hacemos, como si fuesen una croquetas, con la forma de las cucharas) elaboradas con el boniato y unas acelgas bien frescas, con el punto final de un sofrito de ajos tierno y piñones. Una delicia de receta.

Filetes de salmonete con quenelles de boniato y acelgas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Filetes de salmonete con quenelles de boniato y acelgas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Filetes de salmonete con quenelles de boniato y acelgas

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  1. Limpiaremos los salmonetes y eliminaremos las espinas, dejando tan solo los filetes, con un cuchillo fino.
  2. Pelaremos el boniato y lo trocearemos.
  3. Pondremos en una olla con agua y sal, el boniato y las acelgas bien limpias y cortadas, y las dejaremos cocer, durante 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
  4. Limpiaremos los ajos tiernos y los cortaremos en rodajas.
  5. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, sofreiremos el boniato y las acelgas.
  6. Mientras se fríen, las iremos aplastando con un tenedor, para que nos quede un puré rústico. Salpimentaremos.
  7. Con 2 cucharas formaremos quenelles, hasta que se nos acaben los ingredientes.
  8. En una sartén pequeña con 2 cucharadas de aceite de oliva, freiremos los ajos tiernos junto con los piñones, durante 2 minutos.
  9. Retiraremos la sartén del fuego y le agregaremos el vinagre y el pimentón dulce, removiéndolo bien.
  10. Freiremos los filetes de salmonete, salpimentados, en una sartén con el resto del aceite, 2 minutos por cada lado.
  11. Serviremos los filetes acompañados de los quenelles, rociándolo todo con la preparación que hemos hecho con los ajos tiernos, los piñones y el vinagre.
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