Berberechos en salsa
Si nuestro menú navideño es a base de marisco, estaría muy bien empezar con estos berberechos, cocinados con esa salsita de cebolla ajo y perejil, regado con un vino blanco. Deliciosos. No cocinarlos en exceso, es preferible que nos queden poco hechos, de esta manera se mantiene el sabor del marisco.
Preparación
- Pondremos los berberechos en un recipiente hondo, cubiertos de agua y agregándoles 1 puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar, durante un par de horas.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, dorando los ajos pelados, cortados en láminas y la cebolla, pelada y picada, pochándola, hasta que esté tierna y transparente.
- Incorporaremos los berberechos, bien lavados y escurridos.
- Taparemos la cacerola y la moveremos, hasta que se abran.
- Batiremos el vino blanco, con 1/2 taza de agua mineral y la harina. La agregaremos a los berberechos, dejándolos cocer unos 5 minutos más, para que ligue un poco la salsa.
- Espolvorear con perejil picado y servir.
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