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Albóndigas de pulpo

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Albóndigas de pulpo:

Hoy haremos unas albóndigas diferentes a las que normalmente estamos acostumbrados, en el que generalmente empleamos carnes diferentes. Esta vez las haremos con pulpo que guisaremos con unos guisantes o con unas patatas. Un plato deliciosamente exquisito, muy típico de las tierras gallegas.

Albóndigas de pulpo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Albóndigas de pulpo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Albóndigas de pulpo

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  1. Dejaremos el pulpo en el congelador, durante 12 horas. De esta forma ya no es necesario tener que amasarlo.
  2. Una vez amasado o congelado y descongelado, cortaremos el pulpo en trozos grandes, dejando los tentáculos enteros.
  3. Ponerlo todo en una olla con agua mineral fría, sal y las hojas de laurel.
  4. Colocarla al fuego y dejarla hervir durante 15 minutos.
  5. Escurriremos el pulpo y guardaremos 1/2 vaso del agua utilizada para cocerlo.
  6. Trocearemos el pulpo en trozos pequeños o lo pasaremos por una trituradora.
  7. Cogeremos 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y 1 rama de perejil, lo picaremos todo y lo añadiremos al pulpo picado.
  8. Salaremos y agregaremos la mejorana, la nuez moscada, el hinojo y el pimentón.
  9. A continuación, añadiremos 1 huevo crudo en la mezcla y la rebanada de pan, remojada en la leche, amasándola, hasta que forme una masa compacta y fina.
  10. Nos mojaremos las manos con un poco de vinagre y haremos bolas de unos 2 cm. de diámetro con la pasta.
  11. Freírlas en una sartén con bastante aceite que esté muy caliente, durante 3 ó 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  12. Una vez listas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y dejarlas a un lado.
  13. Con una cuchara, sacaremos el aceite de la sartén, dejando solamente unas 3 cucharadas, siempre procurando dejar la harina y los líquidos que hayan dejado las albóndigas, que estarán más al fondo.
  14. Cogeremos 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y otra rama de perejil, picarlo todo bien menudo.
  15. Seguidamente, pelaremos y picaremos el tomate.
  16. Sofreiremos la cebolla, el ajo y el perejil, durante 5 minutos, añadiremos el tomate, dejándolo 5 minutos más.
  17. Pasado este tiempo, verteremos 1 vaso de agua mineral fría y el 1/2 vaso de caldo que habíamos separado anteriormente, dejándolo hervir, a fuego vivo, unos 8 minutos. Salaremos y lo pasaremos por un colador chino.
  18. Volveremos a dejarlo en la sartén, incorporando las albóndigas, dejándolo, a fuego lento, 5 minutos más.
  19. Finalmente, añadiremos los guisantes, que se tendrán que haber hervido aparte o, si nos apetece más, las patatas cortadas a cuadrados pequeños y fritas.
  20. Dejarlo hervir todo junto un par de minutos y servir bien caliente.
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