Atún con papas al horno

Maceraremos las pulpas de atún con zumo de limón y sal al gusto, dejándolo de mojo, durante 2 horas.
Pondremos las pulpas en una fuente refractaria untada con mantequilla y un ramito de perejil encima de cada pulpa. La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. a asar, durante unos 20 minutos.
Cuando el atún esté listo, prepararemos las alcaparras: En una olla, derritiremos 1 cuchara de mantequilla, añadiremos el ajo picado y lo removeremos, hasta que esté dorado. A continuación agregaremos las alcaparras en la olla, rehogándolas unos 3 minutos.
Opcionalmente, podemos añadir a la salsa 1 vaso de zumo de naranja.
Retiraremos el atún del horno y lo regaremos con la salsa.
lo decoraremos con rodajas finas de naranja.
Lo acompañaremos con papas cocidas y ensaladas verdes como acompañamiento.