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Lenguado con polvo de almendras y de espinacas

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Como hacer Lenguado con polvo de almendras y de espinacas:

Como disponemos de lenguados de ración, gracias a las granjas de mar, podemos hacer esta receta, casi todo el año. Los cocinaremos, primero friéndolos y luego gratinándolos en el horno, cubiertos con el polvo de almendras. Los acompañaremos con un preparado de espinacas y una salsa de cebollitas francesas. Un conjunto de sabores y texgturas muy agradables.

Lenguado con polvo de almendras y de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Lenguado con polvo de almendras y de espinacas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa:

Preparación para Lenguado con polvo de almendras y de espinacas

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  1. Pondremos las pasas en un bol con el moscatel, dejándolas macerar, durante 30 minutos.
  2. Retiraremos la cabeza, la piel y las espinas centrales a los lenguados, (esta operación, podemos pedírsela a nuestro proveedor habitual).
  3. Limpiaremos bien las espinacas, escurriéndolas muy bien.
  4. En una sartén con aceite de oliva, saltearemos las pasas y los piñones, añadiendo el moscatel de la maceración.
  5. Cuando se empiece a reducir, incorporaremos las espinacas, salteándolas y salpimentándolas, reservándolas.
  6. Haremos una salsa salteando las cebollitas francesas en una sartén con mantequilla.
  7. Le añadiremos la crema de leche y luego lo pasaremos por la batidora, sazonándolo con sal y pimienta.
  8. Freiremos los lenguados enharinados y los pondremos en una bandeja, espolvoreando por encima de ellos la almendra en polvo.
  9. Los introduciremos en el horno precalentado, para gratinarlos, hasta que queden bien dorados.
  10. Los serviremos acompañados con las espinacas y la salsa. Servir de inmediato.
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