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Albóndigas de pescadilla

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Albóndigas de pescadilla
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de pescadilla

  • 1 pescadilla de unos 700 gr.
  • 1 huevo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • aceite de oliva.
  • harina.
  • 1 lechuga hojas de roble.
  • 1 tomate.
  • zanahorias baby.
  • berros.
  • sal.
  • pimienta negrfa molida.

Preparación para Albóndigas de pescadilla

Lavaremos la zanahoria y el apio. Pelaremos la cebolla y en una olla con agua, sal y el vaso de vino blanco, lo dejaremos cocer, durante 20 minutos. Incorporaremos la pescadilla, dejándola cocer, unos 10 minutos más.
Desmenuzaremos la pescadilla, procurando eliminar todas las espinas y partiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, poniéndolos en el vaso de la batidora, junto el huevo, la sal y la pimienta, batiéndolo, hasta obtener una masa homogénea.
Haremos bolitas con la masa anterior, rebozándolas con un poco de harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos las albóndigas de pescadilla, acompañadas de una ensalada de lechuga hojas de roble con tomate, zanahorias baby y berros.
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