Rape en piperrada
Como hacer Rape en piperrada:La palabra piperrada, su origen del País Vasco, ya que piper se refiere al pimiento. Por ello, haremos unos lomos de rape con esta salsa, que nos dará a la ya sabrosa carne de este pescado, realzando el plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Rape en piperrada
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- Para la piperrada:
Como hacer Rape en piperrada
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- Rehogaremos en aceite, la cebolla cortada en juliana con los pimientos troceados. Lo haremos a fuego suave, para que no se dore el conjunto.
- Una vez que la cebolla esté transparente, añadiremos el tomate troceado, el tomate concentrado y el ajo pelado, el tiempo total que emplearemos será de unos 30 minutos.
- Dejaremos pochar en una cazuela con la mantequilla y el vino blanco, los 4 lomos de rape. Cuando esté casi hecho (unos 10 minutos), retiraremos el pescado, reservándolo y continuaremos la cocción hasta reducir la salsa (5 minutos más).
- Agregaremos la piperrada a la que en el último momento le hemos añadido la crema de leche.
- Reincorporaremos el rape, dejando cocer todo el conjunto 3 minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Presentarlo en la misma cazuela.
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