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Rape en piperrada

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Rape en piperrada:

La palabra piperrada, su origen del País Vasco, ya que piper se refiere al pimiento. Por ello, haremos unos lomos de rape con esta salsa, que nos dará a la ya sabrosa carne de este pescado, realzando el plato.

Rape en piperrada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Rape en piperrada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la piperrada:

Preparación para Rape en piperrada

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  1. Rehogaremos en aceite, la cebolla cortada en juliana con los pimientos troceados. Lo haremos a fuego suave, para que no se dore el conjunto.
  2. Una vez que la cebolla esté transparente, añadiremos el tomate troceado, el tomate concentrado y el ajo pelado, el tiempo total que emplearemos será de unos 30 minutos.
  3. Dejaremos pochar en una cazuela con la mantequilla y el vino blanco, los 4 lomos de rape. Cuando esté casi hecho (unos 10 minutos), retiraremos el pescado, reservándolo y continuaremos la cocción hasta reducir la salsa (5 minutos más).
  4. Agregaremos la piperrada a la que en el último momento le hemos añadido la crema de leche.
  5. Reincorporaremos el rape, dejando cocer todo el conjunto 3 minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Presentarlo en la misma cazuela.
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